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標題: 攝像頭對著天花板？“明廚亮灶”別玩虛的 [打印本頁]

作者: wanxingzhijia 時間: 2026-7-5 16:20
標題: 攝像頭對著天花板？“明廚亮灶”別玩虛的
　網絡餐飲服務經營者“互聯網+明廚亮灶”相關新規自6月1日起施行，至今已一個月。《工人日報》記者調查發現，在5個不同城市的100家“明廚亮灶”標識店鋪中，29家沒有任何直播畫面，顯示“播放失敗”“設備離線”等；在能打開畫面的71家中，多家店鋪攝像頭對著天花板、地面，展示的畫面既非“廚”也非“灶”，成了字面意義上的“燈下黑”。
　　長久以來，外賣行業的一大痛點在于信息不對稱：消費者只能看見精修菜品圖、滿屏好評，看不見后廚食材樣貌、衛生情況。“互聯網+明廚亮灶”以數字化手段把后廚操作置于消費者、監管部門雙重監督之下，讓過期食材、不潔操作等問題無處遁形，是破解外賣監管人力不足、巡查覆蓋不全難題的創新手段。
　　部分商家刻意規避鏡頭，本質是逐利心態壓倒守法底線，錯把透明監督當成經營負擔。事實上，規范落實“明廚亮灶”是免費的線上廣告、有效的口碑名片。干凈透明的后廚畫面，會天然獲得消費者好感，優質透明門店也更容易獲得流量傾斜。因此，餐飲從業者應當摒棄短視思維，主動開放直播，把透明后廚轉化為競爭優勢，用看得見的干凈衛生留住客源，以誠信經營收獲長期收益。
　　“互聯網+明廚亮灶”承載著億萬消費者“吃得安心”的期盼，絕不能淪為商家用來引流的虛假標簽。商家刻意遮擋、停用明廚亮灶設備，涉嫌觸碰法律紅線。新規清晰劃定權責：入網商家需保證監控覆蓋食品加工關鍵環節，不得通過偏移鏡頭、斷網、遮擋等方式規避監督；平臺須在店鋪首頁顯著標注明廚亮灶標識，同步留存視頻至少14天備查。針對弄虛作假商戶，監管部門可責令整改、給予警告，拒不改正最高可處三萬元罰款；平臺未盡核驗、監管職責，最高面臨十萬元處罰，情節嚴重還會對相關負責人追責。
　　此前，市場監管總局因外賣食品安全問題對部分頭部外賣平臺開出罰單，釋放出平臺、商家雙線追責的從嚴信號，如今針對“明廚亮灶”造假行為，更要延續高壓態勢，對鏡頭“耍心機”的商家快速核查取證，依法處罰；督促平臺升級巡檢技術，及時識別攝像頭偏移、黑屏等違規情形，對問題店鋪降權、限流、下架。此外，還可以結合騎手“隨手拍”監督機制，發揮外賣小哥近距離接觸后廚的優勢，讓流動監督補齊固定巡查短板，織密全天候監督網絡。
　　“互聯網+明廚亮灶”不是商家可隨意應付的形式，而是守護食品安全的治理抓手。以剛性法律約束倒逼行業規范，引導經營者看清透明經營的長遠價值，讓每一個攝像頭都對準廚灶，才有望扭轉消費者點外賣靠“賭商家良心”的無奈，進一步筑牢舌尖安全防線。

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